大米的品質會直接影響大米價格，如碎米率、雜質率越高，價格越低，黃米粒的比例越大，價格越低，像現在比較受歡迎的綠色、有機大米品質非常好，碎米率、雜質率很低，也沒有黃米粒，這樣的大米價格自然就會稍微貴一點。另外新的大米品質與口感相較於陳米要好許多，正宗東北珍珠米價格也相對貴一些。